○鼴鼠（えんそ） モグラ科ニオイモグラ属のニオイモグラ（Scaptochirus moschata）などモグラ全体のあるいは肉を用いる。モグラは体調１５～２０ｃｍで茶色ビロード状の毛で覆われ、耳介はなくなり、目は退化し、シャベル状の大きな手と細い尾が特徴的である…