○柿霜（しそう） 干し柿の表面に生じる白粉を柿霜という。成熟したカキ（Diospyros kaki）の果実の外皮をむき、１ヶ月間、日や夜露に当てて乾燥し、さらに１ヶ月は室内でムシロの中に放置すると柿餅、つまり中国式の干し柿ができる。このとき表面に生じる白…