○麦芽（ばくが） 中近東あるいは中国が原産とされている。イネ科のオオムギ（Hordeum vulgare）の発芽したを用いる。ただし、原産地については明らかではない。オオムギはヨーロッパでは有史以前から主食の一つで、世界各地で栽培され、日本にも３～４世に伝…