○鶏肝（けいかん） キジ科のニワトリの肝臓を用いる。紀元前３２００年頃にマレー半島でニワトリの野生種を飼育して家畜化したのが養鶏の始まりで、前１４００年頃に中国に伝わり、日本には弥生時代に青銅器文化とともに朝鮮から伝えられたといわれている。 …
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