○葛根（かっこん） 日本各地、東アジアに広く分布するマメ科のつる性木本クズ（Pueraria lobata）の根を用いる。クズの花を葛花、クズの根からとれるデンプンを葛粉という。根に多く含まれるデンプンは食用としても葛湯や葛餅、葛切り、葛粉などの原料として…