○戒塩(じゅうえん) 古い地質時代に内海や塩湖が干上がって沈殿した食塩が、再結晶してできた岩塩(ハーライト:Halite)を用いる。中国では古くから戎地(西戎)と呼ばれた青海省の塩湖から産出している。 天然の食品の結晶は光明塩といい、海水を日干しし…
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